2011年07月01日

北海道札幌に創業した三八の熊五郎本舗の「熊五郎ラーメン」


 先日、熊五郎本舗の「熊五郎ラーメン」をもらいました。





 「熊五郎ラーメン」を作っている熊五郎本舗は、明治38年、北海道札幌に創業した菓子店なのですが何故かラーメンも作っていて昭和45年から販売されているそうです。
 「熊五郎ラーメン」の味は「味噌」「塩」゜醤油」の3種類。
 鶏・豚ガラをじっくり炊きだしてスープを作っていて「醤油」は、羅臼昆布で味を整えたコクのある醤油になっています。
 「味噌」は、深みのある北海道味噌をブレンドした味になっています。
 「塩」は濃厚な鶏のだしになっていて「塩」がお勧め。
 醤油でも羽田空港で食べた醤油ラーメンよりはるかに美味です。


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2011年03月21日

函館ラーメン店で有名な「マメさん」は岡田製麺の社長が開いたラーメン店、この岡田製麺から「はいからラーメン」


 岡田製麺は、北海道で2番目に古い老舗製麺会社でここの「はいからラーメン」を購入しました。





 この岡田製麺から出ている「はいからラーメン」は、コシの強い卵麺とあっさりスープが特色のラーメンです。
 味は、「味噌」「塩」「醤油」の定番の味が用意されています。
 函館と言えば「塩」なのですが函館市民は「味噌」も「醤油」も食べています。
 岡田製麺は、ラーメン等麺製品の美味しさを追及している会社で麺を追求するあまり当時大人気店であった函館「マメさん」を休業した程です。
 今は、ファンの熱い要望でマメさんが金森倉庫群からほど近い所に開店していますので函館に行ったときは必ず立ち寄ることにしています。


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2011年02月15日

札幌の玄咲(げんさく)と言えば代表作「龍舟麺」にも使われている塩味


 先日、仕事で福住(ふくずみ)に行ったとき玄咲ラーメン発祥の地、月寒本店に行ってきました。





 月寒本店に行くと必ず食べる定番の「龍舟麺」をいただき帰り際に「氷温熟成乾燥ラーメン 玄咲 しお」を購入。
 玄咲ラーメンは、「氷温熟成の装置」で作った麺が特徴で「氷温域」で食品を熟成するとうまみやコクが増しコシが出るのだそうです。
 オーナーの「体にやさしく、おいしいラーメンを作り続けていきたい」との思いで作られていますので優しい味のラーメンになっています。
 今はやりの油の多いラーメンと違い、年齢問わず食べられるのが良いですょ。


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2010年10月09日

お店の味をそのまま家庭で 梅光軒の真空冷凍プレミアムラーメン


 旭川にある「梅光軒」は、1969年に開業した旭川ラーメンのお店です。
 ここの店主が店の味をそのまま再現するために考えたのがこの「真空冷凍プレミアムラーメン」です。





 「真空冷凍プレミアムラーメン」は普通のラーメンとは違い真空冷凍された麺を使用しているのでお店の味に近いラーメンを手軽に好きな時に食べられる袋めんとなっています。
 味は「醤油」「味噌」「塩」と3種類ありますがここはやはり旭川ラーメンということで「醤油」味がお勧めです。
 真空冷凍プレミアムラーメンの袋の中には、「麺」「スープ」「チャーシュー」が入っています。
 スープの袋の中には特徴の「極太メンマ」がスープの味を吸って入っていますので後は、長ネギを刻むだけです。
 この「梅光軒」は、札幌駅前通りに面した真新しい日本生命札幌ビル の地下にも入っていますので札幌でも堪能できるのが良いですょ。
 第一回旭川ラーメン大賞で最優秀賞に輝いた味は確かです。


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2010年08月28日

函館・岡田製麺のはいからラーメン


 函館の岡田製麺は、80年以上麺づくりをしている製麺所です。
 新横浜ラーメン博物館に出店していた味を製品化したマメさん塩ラーメンを作っている製麺所です。
 ここでコシの強い卵麺とあっさりスープが特色の「はいからラーメン」を購入しました。





 まだ北海道は昼間は暑いのですが朝晩は少しづつ涼しくなりなんとなくラーメンが食べたい日がありこの「はいからラーメン」を食べました。
 この「はいからラーメン」は、ギフトとしても人気の一品だそうでスープは函館の塩味のみならず味噌味、醤油味も入っているお得パックでした。


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2010年07月26日

函館・一文字の塩ラーメンはお勧め


 北海道のラーメン味は、札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩が北海道三大ラーメンと言われています。(ちょっと無謀ですが)

 その中、先日函館に行ったとき塩ラーメンの老舗「一文字」に行きました。





 一文字は、函館とその近郊に4店舗、札幌の西区に1店舗あります。

 一文字のスープは、秋田の比内地鶏と函館・南茅部の昆布をベースにしているそうで透き通ったスープが特徴です。

 一文字の店長は、「函館ラーメンとは一線をかくす塩ラーメンである」と言われていましたので純然たる函館塩ラーメンとはちょっと違うかもしれませんが美味なので外せないお店です。


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2010年04月23日

北海道の冷しラーメン

 ちょっと早いかもしれませんが北海道には゛冷やしラーメン」があります。





 盛岡の「冷麺」は、麺が独特の「冷麺」専用の麺を使用していますが北海道の「冷やしラーメン」は、普通のラーメンの麺を使っています。

 厳密には一度茹でて冷やしても腰のある麺になっているのですが一見するとラーメンの麺となっています。

 酢醤油ベースのスープを使用していますので一般には冷やし中華の様ですが北海道では「冷やしラーメン」と呼んでいます。


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ラベル:冷しラーメン
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2010年04月17日

旭川・藤原製麺の白クマ塩ラーメン

 旭川の製麺所・藤原製麺から出ている旭山動物園とコラボした「白クマ塩ラーメン」を見つけました。





 パッケージは、人気の白クマが「ガオー」っと吠えている絵が描かれておりその下に「白熊出没注意」の文字が。

 どこかで見たような、そうです北海道のお土産屋さんに必ずある「熊出没注意」の変わり種の様な感じです。

 旭川と言えば醤油ラーメンですが「白熊」にかけたのでしょうか「塩味」になっていました。

 麺はれっきとした本生熟成乾燥麺ですから腰のあるシコシコ麺で乾燥麺らしくない食感に仕上がっていました。

 塩味ですから「コーン」と「バター」をのせ「塩バターコーン」にして食べました。
 コーンは、去年の北海道産とうきびを芯を取って冷凍したものを使用しました。


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2010年03月18日

北海道の2大名物を合体したスープカレーラーメン

 道南の室蘭に「カレーラーメン」がありますがこれは「スープカレーラーメン」です。





 「カレーラーメン」と「スープカレーラーメン」の大きな違いはスープにあります。

 「カレーラーメン」は、どちらかというと「カレー南蛮」のラーメン版で「スープカレーラーメン」は「スープカレー」にラーメンを入れた物です。

 とにかくスパイシーなスープに入れたもので全くの別物と言ってよいでしょう。

 麺は道産小麦を使用したものが入っていました。


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2010年01月20日

ご当地ラーメン旭川の梅光軒

 旭川は、醤油味のご当地ラーメンブランド「旭川ラーメン」がある街です。

 ここ旭川で「旭川ラーメン大賞 最優秀賞」を受賞したのが「梅光軒」です。





 この「梅光軒」は、旭川駅前と南永山駅の近くにある「旭川ラーメン村」に出店しています。
 ほかに札幌駅前や博多、新宿ルミネにも出ていますのでお店で食べたことがある方も多いかと思います。

 この「梅光軒」で変わっているのが北海道のラーメン店なのに中細ちぢれ麺の「替え玉」が売られていることでしょうか。

 旭川ラーメンは、魚系のスープが多いのですがこの「梅光軒」はとんこつ系のスープが合わさっており「こてあっさり」としたスープとなっています。

 「テレビ」「雑誌」にも常連なので知っている方も多いかと思います。

 札幌店が駅前の日本生命札幌ビル地下にできましたのでまずは定番の「醤油ラーメン」ですかねぇ。


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